Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles régulières.
Rincez les tranches de pommes de terre à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon et les rendre plus croustillantes.
Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à environ 180 °C (350 °F).
Faites frire les frites par lots pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Après la cuisson, égouttez-les sur du papier absorbant et salez.
Préparation de la sauce au fromage :
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez bien. Laissez cuire environ une minute, jusqu’à l’obtention d’un léger roux.
Versez le lait progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Lorsque la sauce épaissit, ajoutez le cheddar râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Ajoutez de la moutarde, du sel, du poivre et du paprika selon votre goût.
Conseils de service et de conservation :
Les frites sont meilleures immédiatement après la cuisson, car elles sont alors plus croustillantes.
Vous pouvez conserver la sauce au fromage au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait et remuez à feu doux. Variantes :
Version plus saine : Vous pouvez cuire les frites au four en les vaporisant d’un peu d’huile d’olive et en les faisant cuire à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, en les remuant à mi-cuisson.
Essayez les fromages : Remplacez le cheddar par du gouda, de la mozzarella ou du gruyère pour varier les saveurs.
Ajoutez des épices : Saupoudrez les frites de paprika, d’ail ou d’herbes de Provence pour plus de saveur.
FAQ :
1. Comment obtenir des frites vraiment croustillantes ?
Le secret est de bien sécher les pommes de terre avant de les frire et de les faire revenir dans la bonne quantité d’huile chaude (180 °C).
2. Puis-je utiliser un autre lait pour la sauce au fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal (par exemple, d’avoine ou de soja), mais choisissez-le non sucré pour éviter toute altération du goût.
3. Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, mais c’est encore meilleur fraîchement préparé. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le à feu doux en remuant de temps en temps.
