Préparez le mélange sec : Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café de poudre d’ail, ½ cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café de sel, du poivre noir au goût et ½ cuillère à café de thym. Saupoudrez le filet de porc des deux côtés avec le mélange d’épices et frottez-le soigneusement.
Cuire l’oignon et les champignons :
Faire sauter les légumes : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les champignons et l’ail : Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez 1 gousse d’ail émincée et faites cuire encore 30 secondes. Assaisonnez avec du sel, du thym et du poivre noir au goût. Réservez.
Assembler le filet de porc :
Farcir le porc : Répartir le mélange de champignons et d’oignons à l’intérieur du filet de porc. Saupoudrer de 50 g de fromage râpé.
Envelopper de bacon : Envelopper le filet de porc dans 110 g de tranches de bacon et fixer avec des cure-dents si nécessaire. Placer le porc enveloppé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé antiadhésif.
Préparer les pommes de terre :
Filet de porc enrobé de bacon et pommes de terre rôties dignes d’un banquet
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