- Coupez le provolone et les courgettes en tranches.
- Former les escalopes en farcissant les courgettes de provola et de jambon.
- Battez les œufs avec le sel et le parmesan.
- Trempez les escalopes dans la farine, les œufs et la chapelure.
- Faire frire dans l’huile chaude.
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