Dès que ma mère l’a goûté, elle s’est précipitée pour me demander la recette.

Dans la même poêle, faites cuire les galettes à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver.
Beurrer un côté de chaque tranche de pain de seigle. Placer 4 tranches, côté beurré vers le bas, sur une poêle propre ou une plaque chauffante à feu moyen.
Garnir chaque tranche de pain d’une tranche de fromage suisse, d’une galette cuite, d’oignons caramélisés, d’une tranche de cheddar et d’une autre tranche de pain, côté beurré vers le haut.
Cuire jusqu’à ce que le pain soit doré et que le fromage soit fondu, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Une fois cuit, retirer de la poêle et laisser reposer les galettes pendant une minute avant de les couper en deux. Servir immédiatement avec la sauce secrète à côté ou arrosée sur le dessus.