1. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien.
3. Incorporer les lentilles corail, le lait de coco, la carotte, la pomme de terre, la tomate et le curcuma.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient cuits.
5. Garnissez de coriandre fraîche et servez sur du riz cuit. Régalez-vous avec ce délicieux curry de lentilles corail au lait de coco!
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