MÉTHODE
- Dans un bol, ajoutez le lait, la levure, l’œuf, le sucre, l’huile de graines et la farine et mélangez. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec les mains pour obtenir une pâte lisse. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 2 heures ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
- Une fois le temps écoulé, transférez la pâte sur le plan de travail et étalez-la en forme de rectangle. Incorporez la pâte, couvrez-la d’un linge et laissez reposer 10 minutes.
- Au bout de 10 minutes, étalez la pâte pour obtenir une forme rectangulaire. Badigeonnez de beurre et coupez-le avec le coupe-pizza en 16 morceaux. Étalez-les pour créer une forme de croissant.
- Transférez les croissants sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, recouvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer 25 minutes.
- Dans une casserole, ajoutez le lait, le sucre et le pudding et mélangez jusqu’à ce que le pudding soit crémeux et prêt. Transférez le pudding dans la poche à douille.
- Badigeonnez les croissants avec l’œuf + le lait et ajoutez dessus le pudding préparé. Enfin, ajoutez les amandes effilées par dessus.
- Transférez les croissants au four et faites cuire à 190°C/374°F pendant 30 minutes.
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