Dans une casserole, porter le lait et le sucre à ébullition, puis ajouter la poudre à crème anglaise. Cuire en remuant jusqu’à épaississement. Couvrir d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte et laisser refroidir. Préparation de la pâte :
Diluer la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf avec l’huile et ajouter le lait et la levure.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le mélange liquide et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Formation des cornets :
Sur une planche à pâtisserie, former un rouleau de pâte et le couper en parts égales.
Étaler chaque morceau en forme de rectangle, pratiquer 7 entailles à une extrémité et déposer une portion de pudding sur l’autre. Rouler la pâte en commençant par le côté garni.
Cuisson :
Placer les cornets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d’œuf battu.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
Une fois refroidis, saupoudrer de sucre glace.
Conseils de service et de conservation
Service : Déguster légèrement tiède, avec une tasse de thé ou de café. Conservation : Se conserve jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler ; il suffit de les réchauffer au four avant de servir.
Variantes de recettes
Avec une garniture différente : Vous pouvez utiliser de la confiture, de la crème au chocolat ou du fromage à la vanille à la place du pudding.
Sans levure : Si vous n’avez pas de levure, vous pouvez réaliser une version avec de la levure chimique uniquement.
Foire aux questions
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais la pâte sera moins aérée et plus compacte.
Faut-il utiliser de la levure ?
Non, vous pouvez la remplacer par de la levure chimique, mais le goût sera légèrement différent.
Peut-on préparer les cornets à l’avance ?
Oui, vous pouvez les cuire la veille et les réchauffer légèrement au four avant de servir.
