Cookies salés au jambon et fromage

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le beurre mou du bout des doigts de façon à obtenir un effet sable (comme une pâte à crumble). Ajoutez le fromage râpé et les herbes de Provence puis mélangez. Incorporez l’œuf et enfin les dés de jambon. La pâte est un peu dur à travailler à la main mais ne perdez pas courage !
Formez un boudin d’environ 5-6 cm de diamètre, filmez-le et placez-le au frigo pendant 1 heure.
Une fois ce temps passé, préchauffez votre four à 180°C.
Sortez le boudin du frigo, coupez-le en rondelles et disposez ces dernières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Prenez soin de les espacer un peu afin que les cookies ne se collent pas pendant la cuisson.
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes en surveillant : les sablés doivent être légèrement dorés sur le dessus. A la sortie du four, laissez-les complétement refroidir avant de les manipuler afin de ne pas les abîmer.
Bonne dégustation !