- Laissez reposer le steak jusqu’à température ambiante.
- Séchez avec du papier absorbant, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuire dans une poêle en fonte à feu vif avec de l’huile au fond.
- Cuire 6 minutes en retournant toutes les 1,5 minutes.
- Lorsqu’il reste 2 minutes, ajoutez le beurre, le romarin et les gousses d’ail pelées.
- Retirer de la poêle, laisser reposer 5 minutes et servir.
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