Nettoyez les champignons avec un torchon humide ou une brosse pour enlever la terre.
S’ils sont gros, coupez-les en deux ; s’ils sont petits, laissez-les entiers. 2. Préparation de la panure
Dans une assiette creuse, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Versez la farine dans une deuxième assiette.
Dans une troisième assiette, mélanger la chapelure avec le parmesan, le paprika, l’ail en poudre et une pincée de sel et de poivre.
3. Enrober les champignons de chapelure.
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Tremper chaque champignon dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
Appuyer légèrement pour bien adhérer.
4. Cuisson
Poissonnerie :
Faire chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à 170-180 °C (350-375 °F).
Faire frire les champignons par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 3 à 4 minutes). Égoutter sur du papier absorbant. Options de cuisson au four :
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Déposer les champignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les huiler légèrement.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conseils et astuces
Panko : Choisissez cette chapelure japonaise pour sa texture plus légère et son croustillant doré.
Parmesan : Apporte une délicieuse saveur umami, mais peut être remplacé par du gruyère râpé ou omis pour une option végétalienne.
Herbes : Au moment de servir, parsemez de persil fraîchement haché pour une touche de fraîcheur.
Plats : Servir avec une sauce à l’ail, une sauce barbecue ou une sauce piquante.
Conservation : À consommer de préférence chaud pour conserver leur croquant, mais peut être réchauffé au four le lendemain. Conclusion
Ces champignons panés croustillants sont une excellente façon de rafraîchir la saveur de ce légume souvent négligé. Faciles, rapides et incroyablement savoureux, ils raviront petits et grands. Essayez cette recette pour votre prochain apéritif ou surprenez vos invités : succès garanti !
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