C’est tellement délicieux que je serais heureuse d’en manger tous les jours sans me lasser.

1. Dans une grande poêle, faites cuire les lardons coupés en dés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez le bacon et réservez, en laissant le jus de cuisson dans la poêle.
2. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé dans la poêle avec le jus de bacon et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes.
3. Transférez l’oignon et l’ail cuits dans votre mijoteuse. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, le bouillon de poulet, le thym séché, le sel et le poivre noir. Remuez pour mélanger.
4. Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Une fois les pommes de terre tendres, utilisez un presse-purée pour écraser légèrement certaines d’entre elles dans la mijoteuse. Cela aidera à épaissir la soupe.
6. Incorporez la crème épaisse et le cheddar râpé jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la chaudrée soit bien chaude.
7. Juste avant de servir, incorporez le bacon cuit et saupoudrez de persil frais. Servez chaud avec vos accompagnements préférés.