Séparez maintenant les blancs d’œufs des jaunes. Ajoutez les jaunes au mélange de caillé et laissez les blancs de côté. Broyez soigneusement le mélange de caillé à l’aide d’un mélangeur à immersion jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez passer le fromage cottage au tamis ou utiliser du fromage cottage pâteux prêt à l’emploi, qu’il vous suffit de bien mélanger avec le reste des ingrédients.
Les raisins secs doivent d’abord être lavés, saupoudrés d’un peu de farine et délicatement mélangés à la masse de caillé.
Une fois le tout mélangé, laissez reposer le mélange quelques minutes pour permettre à la semoule de gonfler. A ce moment, vous pouvez prendre soin des blancs : battez-les en pics forts en ajoutant progressivement le sucre.
