Ces boulettes de légumes à la crème de pois chiches sont les meilleures ! Elles ont concouru pour le dîner. Seulement 280 calories !

Pour les boulettes de viande :
2 courgettes
2 petites carottes
2 petites pommes de terre
50 g de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 œuf
1 cuillère à soupe de farine
Un filet d’huile d’olive vierge extra
Une poignée de chapelure (si nécessaire)
Une pincée de persil haché
Une pincée de poivre
Une pincée de sel
Pour la crème :
250 g de pois chiches cuits
3 cuillères à soupe de yaourt nature entier
1 cuillère à café de curry
Un filet d’huile d’olive vierge extra
Une pincée de poivre
Sel à votre goût
Préparation
Pour les boulettes de viande
Préparation des légumes : Commencez par Éplucher les carottes et les pommes de terre. Râper finement les carottes, les pommes de terre et les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Il est essentiel d’éliminer l’excédent d’eau des légumes râpés : transférez-les sur un torchon propre et pressez-les vigoureusement. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte compacte et pas trop humide. Transférez ensuite les légumes pressés dans un grand saladier.
Façonnage de la pâte : Ajoutez l’œuf entier, le parmesan râpé, le persil haché, la fécule de maïs et la farine dans le saladier contenant les légumes. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez tous les ingrédients avec les mains ou une cuillère jusqu’à obtenir une pâte souple mais facile à travailler. Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter une petite poignée de chapelure pour la rendre plus ferme.
Cuisson des boulettes de viande : Prenez une petite quantité de pâte à la fois et façonnez les boulettes avec vos mains, en essayant d’obtenir des tailles similaires pour une cuisson uniforme. Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d’huile d’olive vierge extra et faites chauffer à feu moyen. Placer les boulettes de viande dans la poêle et cuire environ 8 à 10 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
Pour la crème de pois chiches
Préparation des ingrédients : Transférer les pois chiches cuits dans un récipient haut, idéal pour l’utilisation d’un mixeur plongeant.
Mixer la crème : Ajouter le yaourt nature entier, une cuillère à café de curry en poudre, un filet d’huile d’olive vierge extra, une pincée de sel et une pincée de poivre fraîchement moulu.
Pulvérisation : Mixer tous les ingrédients au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et veloutée, sans grumeaux. Si la crème est trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe d’eau chaude ou de bouillon de légumes pour obtenir la consistance souhaitée.
Dressage et présentation
Montage : Verser une généreuse couche de crème de pois chiches au curry au fond d’un plat de service.
Dressage des boulettes de viande : Disposer délicatement les boulettes de légumes sur la crème, créant ainsi une composition harmonieuse.
Finition : Parsemez les boulettes de persil frais haché pour une touche de couleur et de parfum. Servez immédiatement et savourez ces délicieux plats.