1. Versez le lait chaud dans un saladier, ajoutez le sucre et la levure, mélangez, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et les œufs, mélangez et incorporez progressivement la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte fine et collante, puis ajoutez le beurre mou coupé en dés et incorporez-le à la pâte. Laissez lever à couvert pendant 2 heures.
2. Divisez la pâte en 9 boules de 170 grammes chacune. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Une fois toutes les boules formées, recouvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer 30 minutes.
3. Mélangez un jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait, recouvrez les rouleaux et saupoudrez de graines de sésame.
4. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.
BRIOCHE SUCREE
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