Préparez le mélange. Dans un grand bol, mélangez le reste de farce, la dinde râpée, la sauce aux canneberges (si vous en avez) et le fromage râpé. Versez lentement la sauce ou le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le mélange colle et soit suffisamment humide pour garder sa forme lorsqu’il est pressé. Si le mélange n’est pas assez humide, ajoutez plus de sauce. S’il est trop humide, ajoutez plus de farce ou de chapelure.
Former des boules : Avec vos mains ou une cuillère à biscuits, façonnez le mélange en boules de la taille d’une balle de golf, en appuyant fermement pour vous assurer qu’elles restent ensemble. Placez les boules façonnées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Préparez un poste de farce en plaçant trois bols peu profonds : un avec de la farine, un avec des œufs battus et un avec de la chapelure. Couvrez chaque boule de farce de farine, puis trempez-la dans les œufs battus et enfin roulez-la dans la chapelure, en appuyant doucement pour les faire coller.
Laissez refroidir les boules de farce : pour un résultat optimal, placez les boules de farce enrobées au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Cela les aide à devenir plus fermes et les empêche de se briser lors de la friture.
Cuire les boulettes de viande : Dans une poêle profonde ou une marmite, faire chauffer environ 5 cm d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne 175 °C (350 °F). Ajouter les boulettes de farce petit à petit, en les faisant cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes tout autour, ce qui devrait prendre environ 3 à 4 minutes. Utiliser une cuillère percée pour sortir les boules et les laisser sécher sur du papier absorbant.
Une autre façon de faire cuire : Si vous voulez un choix plus léger, vous pouvez faire cuire la farce sous forme de boule. Préchauffez votre four à 400°F (200°C) et déposez les boules sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée. Vaporisez-les légèrement d’enduit à cuisson et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et chaudes.
