Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre, puis battre au fouet ou au robot jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter l’œuf, le jus de citron et le zeste râpé, puis bien mélanger.
Dans un autre saladier, tamiser la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange beurre-œufs, en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter les amandes hachées et bien mélanger. Former les biscuits :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Former des boules de pâte de la taille d’une noix. Déposer les boules sur la plaque en les espaçant.
Vous pouvez les aplatir légèrement avec les doigts ou une fourchette, selon l’effet souhaité.
Cuisson :
Cuire les biscuits au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Surveiller la cuisson, car la cuisson peut être plus rapide selon le four.
Une fois les biscuits prêts, les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.
Finition :
Saupoudrer un peu de sucre glace si désiré pour une touche finale sucrée.
Conseils de service et de conservation
Ces biscuits aux amandes et au citron sont parfaits avec une boisson chaude. S’il vous en reste, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours ou les congeler jusqu’à 1 mois. Pour les décongeler, laissez-les simplement à température ambiante pendant quelques heures.
Garantie
Cette recette vous offrira des biscuits moelleux, parfumés et frais, parfaits en toute occasion. L’association des amandes et du citron confère à ces gourmandises un arôme léger et gourmand.
Foire aux questions
Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine complète par de la farine complète, mais la pâte sera légèrement plus épaisse. Ajoutez du liquide si nécessaire.
Puis-je remplacer les amandes ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres fruits à coque, comme des noisettes ou des pistaches, mais cette recette utilise traditionnellement des amandes.
Puis-je réaliser une version sans œufs ? Oui, pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer l’œuf par 2 cuillères à soupe de yaourt ou de lait végétal, mais la consistance peut varier légèrement.
