Émiettez la levure dans un saladier et mélangez-la avec 60 g de sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faites fondre 125 g de beurre. Versez le lait et retirez du feu. Ajoutez le sel et la farine dans le saladier. Ajoutez le mélange œufs-levure. Versez le mélange lait-lait et pétrissez immédiatement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et réserver dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Mélanger la confiture de prunes jusqu’à obtenir une consistance lisse et remplir une poche à douille munie d’une petite douille perforée. Pétrir à nouveau brièvement la pâte. Diviser en 12 pâtons et former des boules. Tasser un peu de confiture de prunes dans chaque boule. Placer dans un plat à gratin beurré au four. Laisser lever encore 15 minutes. Faire fondre 75 g de beurre dans une casserole. Verser ce beurre sur les boules de pâte. Saupoudrer de 60 g de sucre. Cuire au four préchauffé (plaque électrique : 200 °C / four à chaleur tournante : 175 °C / thermostat : voir fabricant) pendant environ 20 minutes. Si nécessaire, couvrir de papier aluminium pendant les 5 dernières minutes. Laisser refroidir et servir saupoudré de sucre glace.
