Barres de gâteau aux carottes décadentes avec glaçage au fromage à la crème

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez et farinez un moule à pâtisserie de 9×13 pouces.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre.
Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez les carottes râpées, l’ananas écrasé et les noix.
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule sur une grille.