Pour les préparer, battez simplement le beurre mou avec le sucre et une cuillère à café d’extrait de vanille au fouet électrique, puis ajoutez un œuf à la fois, la farine tamisée avec la levure chimique et les morceaux de chocolat noir. Versez ensuite les 2/3 de cette pâte épaisse et crémeuse dans un moule carré de 20 cm de côté. Enfournez ensuite le tout dans un four statique à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, puis versez uniformément la sauce caramel sur la surface et étalez le reste de la pâte. Après un nouveau passage au four, vous obtiendrez un gâteau court et agréablement moelleux, que vous découperez en plusieurs rectangles réguliers et servirez plus tard en guise d’apéritif ou en fin de repas avec un café moka.
La sauce se prépare en caramélisant le sucre cristallisé dans une casserole à fond épais avec un peu d’eau, puis en versant lentement la crème liquide bouillante, préalablement chauffée à 85 °C. Si vous préférez, vous pouvez essayer le caramel salé ou jouer avec la garniture en tartinant la base de marmelade d’orange, de crème épaisse ou de pâte de pistache.
Vous pouvez également agrémenter ces douceurs d’une pincée de cannelle, de cacao noir ou de noix concassées. Pour un effet optimal, nous vous recommandons de placer les pépites de chocolat noir au congélateur pendant au moins 20 minutes avant de poursuivre la préparation : cela les empêchera de fondre à la cuisson et restera bien visible à l’intérieur du gâteau.
Apprenez à réaliser des barres aux pépites de chocolat en suivant la procédure et les instructions étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les barres énergétiques aux céréales et les barres de riz soufflé et de chocolat.
Comment réaliser des barres aux pépites de chocolat ?
Étape 1
Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre semoule 1.
Étape 2
Parfumer avec l’extrait de vanille 2.
Étape 3
Mélanger les ingrédients au fouet électrique et, sans cesser de battre, ajouter 3 œufs, un à un.
Étape 4
Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure (4) et une pincée de sel à la pâte obtenue et mélangez bien.
Étape 5
Enfin, ajoutez les morceaux de chocolat noir (5).
Étape 6
Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm, puis étalez-y les 2/3 de la pâte préparée ; égalisez bien la surface avec le dos d’une cuillère humide (6) et placez au four statique préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
Étape 7
Préparez la sauce caramel. Versez le sucre semoule et 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole à fond épais, faites chauffer et laissez fondre doucement. Lorsqu’un caramel ambré clair se forme, versez la crème fraîche, portez à 85 °C dans un récipient séparé et continuez de fouetter quelques instants jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
Étape 8
Après la cuisson, sortez le gâteau du four et versez la sauce caramel uniformément sur la surface.
Étape 9
Couvrez la sauce avec le reste du gâteau.
Étape 9
Recouvrez le gâteau de sauce.
Étape 10
Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir et découpez-le en plusieurs barres rectangulaires de même taille. Disposez ensuite les barres de pépites de chocolat sur un plateau.
Étape 11
Servez.
