Les œufs durs peuvent être très gênants à peler. Comme si elles agissait indépendamment, les coquilles adhèrent avec ténacité au blanc d’œuf. Dès que vous essayez de les peler, ils se déchirent, produisant une bouillie dégoûtante. Ne vous inquiétez pas cependant ; Jacques Pépin a sauvé la situation avec un plan fantastique.
Une petite modification de votre méthode de cuisson donne à chaque fois des œufs durs parfaitement écalés. Jacques Pépin suggère de percer un petit trou dans le côté large de la coquille avant de la plonger dans l’eau bouillante, plutôt que d’espérer aveuglément que tout ira pour le mieux. Ouais, c’est vraiment aussi simple que ça !
auteur original : Claire Low
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