Conserves : une durée de conservation record
Conservés correctement et dans leur emballage d’origine, ces produits se conservent pendant des mois, voire des années.
Le thon et les légumineuses en conserve, ainsi que la purée de tomates et les tomates pelées, peuvent se conserver 1 à 2 ans, voire 5 ans pour le thon.
Légumes à l’huile ou au vinaigre non ouverts : se conservent jusqu’à 2 ans.
Confitures et conserves non ouvertes : se conservent au moins 1 an après la date limite de consommation.
Aliments pour bébé non ouverts : à consommer dans les 2 à 3 mois suivant la date limite de consommation.
Lait UHT (non ouvert) : peut encore être consommé jusqu’à 1 mois après la date limite de consommation.
Vérifiez toujours que l’emballage n’est pas gonflé, endommagé ou rouillé.
Aliments riches en matières grasses et en huiles : soyez attentif à l’odeur et au goût.
Ces ingrédients se détériorent davantage par rancissement que par contamination microbienne.
Fruits secs : se conservent jusqu’à 12 mois, mais peuvent devenir amers.
Huile d’olive : se conserve jusqu’à 6 mois après la date limite de consommation, à condition de la conserver dans un endroit sombre et bien fermé.
Beurre : conservé au réfrigérateur, il peut se conserver 1 mois après la date limite de consommation.
Réfrigérateur : soyez prudent après la date limite de consommation.
Les produits frais sont plus fragiles : vérifiez leur aspect, leur odeur et leur consistance pour plus de sécurité.
Yaourt : conservé au réfrigérateur, il peut être consommé jusqu’à 7 jours après la date limite de consommation.
Lait frais : se conserve 2 à 3 jours s’il est conservé correctement.
Œufs : ils se conservent 2 à 3 semaines après la date limite de consommation. Testez-les dans l’eau ; s’ils flottent, jetez-les.
Fromages affinés comme le Grana Padano ou le Pecorino : ils se conservent jusqu’à 2 mois au réfrigérateur une fois ouverts.
Mozzarella, ricotta et fromages frais : à consommer dans les 1 à 2 jours suivant la date limite de consommation.
Et puis, il y a les « intemporels ».
Miel : il ne se périme jamais. Il peut cristalliser, il suffit de le chauffer au bain-marie.
Épices et herbes séchées : elles perdent leur arôme, mais restent propres pendant des années.
Quand jeter sans hésiter ?
Date limite de consommation des aliments
Certains produits ne doivent jamais être consommés après leur date limite de consommation :
Viande et poisson frais
Plats préparés réfrigérés
Salades ou sushis en sachet
Desserts à la crème ou aux œufs crus
Aliments dont l’emballage est gonflé, perforé ou moisi
Connaître ces différences vous permet d’économiser de l’argent, d’éviter le gaspillage et de cuisiner plus intelligemment. Si un produit a dépassé sa date limite de consommation, mais qu’il sent bon, qu’il est beau et que son emballage est intact, il est probablement encore bon à consommer. Faites confiance à votre nez, à votre vue et à votre bon sens.
