À chaque fête, j’adore offrir ce produit dans de petits pots Mason ! Les gens adorent sa couleur et son goût !

1. Commencez par ajouter les canneberges et le cidre ou le jus de pomme dans le bol de votre mijoteuse. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 3 heures, jusqu’à ce que les canneberges soient tendres et commencent à éclater.
2. Une fois les canneberges cuites, ajoutez le sucre, la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, le zeste et le jus de l’orange. Remuez bien pour mélanger.
3. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée directement dans la mijoteuse jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer le mélange par lots dans un mixeur ou un robot culinaire. Soyez prudent car le mélange sera chaud.
4. Après avoir mélangé, laissez le couvercle légèrement entrouvert et poursuivez la cuisson à feu vif pendant encore 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le beurre ait épaissi à votre goût. Remuez de temps en temps pendant ce temps.
5. Une fois que le beurre de canneberge a atteint la consistance désirée, laissez-le refroidir. Une fois refroidi, transférez-le dans des contenants hermétiques et réfrigérez-le ou congelez-le.
6. Si vous préférez un beurre très lisse, vous pouvez filtrer le mélange à travers un tamis à mailles fines avant de le refroidir pour éliminer les éventuelles peaux de canneberges restantes.