Peu de plats égalent le réconfort chaleureux d’une recette de rouleaux de chou farcis. Ce plat traditionnel, apprécié en Europe de l’Est, au Moyen-Orient et ailleurs, combine des feuilles de chou tendres enveloppant une farce savoureuse à base de viande, de riz et d’herbes, le tout mijoté lentement dans une sauce tomate parfumée. Parfait pour les repas en famille, les fêtes ou un dîner réconfortant en semaine, les rouleaux de chou farcis sont à la fois nourrissants et délicieux.
Si vous avez toujours voulu maîtriser ce grand classique, ce guide détaillé vous accompagnera pas à pas, de la préparation des feuilles de chou jusqu’à la réalisation de la sauce parfaite.
Ingrédients pour la Recette Parfaite de Rouleaux de Chou Farcis
Pour environ 6 portions (12–14 rouleaux), voici ce dont vous aurez besoin :
Pour les rouleaux de chou
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1 gros chou vert (2–3 kg environ)
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500 g de bœuf haché (ou un mélange bœuf/porc)
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1 tasse de riz cuit (riz long ou mi-long de préférence)
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1 oignon moyen, finement haché
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2 gousses d’ail, émincées
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1 gros œuf
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2 c. à soupe de persil frais haché (ou 1 c. à soupe séché)
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1 c. à café de paprika
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½ c. à café de thym séché
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1 c. à café de sel
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½ c. à café de poivre noir
Pour la sauce tomate
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 oignon moyen, haché
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2 gousses d’ail, émincées
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1 boîte (800 g) de tomates concassées
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2 c. à soupe de concentré de tomates
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2 tasses de bouillon de bœuf ou de légumes
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1 c. à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
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1 c. à café de paprika
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1 c. à café de sel
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½ c. à café de poivre noir
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1 feuille de laurier
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